津菜扒大鸭

【菜肴名称】津菜扒大鸭
【菜肴做法】

1. 挖净鸭肺吊干，用老抽酱油搽匀鸭皮，用油炸至焦黄时捞起放在煲内
2. 注入酌量清水，放入陈皮、大料和老抽酱油、糖、盐、味精等调味料
3. 津菜切成长条，焯烂
4. 鸭身够烂时取起，晾凉，斩件上碟
5. 用屉下鸭汁调煮津菜，煮好的津菜，连汁水铲起伴在鸭旁，再加上熟油和麻油

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,清热解毒食谱,便秘食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸭1500克
【辅料】白菜600克
【调料】八角3克 陈皮3克 老抽10克 酱油15克 盐20克 白砂糖10克 味精2克 植物油100克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】3783.9千卡
【蛋白质】244.29克
【脂肪】296.36克
【碳水化合物】41.25克
【叶酸】114.65微克
【膳食纤维】6.74克
【胆固醇】1410毫克
【维生素A】902.25微克
【胡萝卜素】733.44微克
【硫胺素】1.46毫克
【核黄素】3.65毫克
【烟酸】67.12毫克
【维生素C】186.21毫克
【维生素E】8.85毫克
【钙】414.69毫克
【磷】2069.45毫克
【钾】2975.97毫克
【钠】10961.1毫克
【碘】0.65微克
【镁】310.07毫克
【铁】39.85毫克
【锌】22.58毫克
【硒】187.53微克
【铜】3.58毫克
【锰】2.35毫克

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