花椒盐水野鸭

【菜肴名称】花椒盐水野鸭
【菜肴做法】

1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净
2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部
3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体
4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里
5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块
6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成

【做法工艺】腌
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】浙江菜
【主料原料】野鸭1500克
【调料】姜15克 椒盐60克 小葱3克 黄酒10克
【怎么做好吃】此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。
【能量】13.47千卡
【蛋白质】0.4克
【脂肪】0.1克
【碳水化合物】1.69克
【叶酸】1.29微克
【膳食纤维】0.45克
【维生素A】8.4微克
【胡萝卜素】50.7微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.01毫克
【烟酸】0.18毫克
【维生素C】1.23毫克
【维生素E】0.01毫克
【钙】10.31毫克
【磷】6.63毫克
【钾】51.14毫克
【钠】3.07毫克
【镁】8.64毫克
【铁】0.31毫克
【锌】0.11毫克
【硒】0.18微克
【铜】0.03毫克
【锰】0.51毫克

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