菊花鱼丸火锅

【菜肴名称】菊花鱼丸火锅
【菜肴做法】

1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水
豆腐入开水中氽一下，捞出切块
鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段
以上各料放入盘中待用
2.草鱼肉去刺捶蓉
菊花瓣洗净，剁成碎末
生姜、葱各用10克，洗净切末
将鱼蓉、菊花末拌匀成泥
鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末，拌匀待用
3.火锅置旺火上，倒入骨头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫
将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其他原料，并吃鱼丸
用法：以直接食用和饮汤为宜

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】滋阴食谱,肝调养食谱,头痛食谱,明目食谱,清热去火食谱
【主料原料】金针菇100克 莴笋150克 豆腐(北)200克 菊花50克 鸭肠50克 粉条75克 草鱼250克
【辅料】鸡蛋清200克
【调料】姜20克 大葱15克 盐10克 黄酒30克 胡椒粉3克 味精4克 香油15克
【怎么做好吃】本品需骨头汤约2000克。
【能量】1254.83千卡
【维生素B】60.37毫克
【蛋白质】103.1克
【脂肪】44.27克
【碳水化合物】124.83克
【叶酸】121.06微克
【膳食纤维】18.57克
【胆固醇】211毫克
【维生素A】68.05微克
【胡萝卜素】360.4微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】1.27毫克
【烟酸】12.25毫克
【维生素C】9.75毫克
【维生素E】35.72毫克
【钙】497.16毫克
【磷】973.62毫克
【钾】2038.48毫克
【钠】4619.47毫克
【碘】0.25微克
【镁】429.27毫克
【铁】57.25毫克
【锌】6.14毫克
【硒】69.46微克
【铜】1.18毫克
【锰】3.3毫克

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