鸡球炒面

【菜肴名称】鸡球炒面
【菜肴做法】

1.将面条煮熟
姜洗净切片
草菇、菜远分别洗净，菜远折成小段
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克
鸡肉洗净切大一点
2.将面条放在碟中
再将蛋白、湿淀粉5克把鸡球拌匀
2.烧锅放油，将鸡球放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，把锅放回炉上，将草菇、姜片、菜远放在锅中加入拉过油的鸡球，溅入绍酒，注入二汤125毫升，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉10克打芡，加上包尾油2.5克推匀，盖在面上便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食,营养不良食谱
【主料原料】鸡肉60克 面条(标准粉)180克
【辅料】芥蓝50克 草菇50克
【调料】姜3克 鸡蛋清5克 淀粉(豌豆)8克 植物油25克 黄酒3克 盐3克 味精1克 胡椒粉0克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右；本菜中的菜远就是芥蓝；鸡肉要切大一点才能称为球
【能量】656.87千卡
【蛋白质】29.95克
【脂肪】8.94克
【碳水化合物】118.26克
【叶酸】4微克
【膳食纤维】4.3克
【胆固醇】63.6毫克
【维生素A】317.14微克
【胡萝卜素】1730.1微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】10.2毫克
【维生素C】38.12毫克
【维生素E】2.08毫克
【钙】99.77毫克
【磷】389.32毫克
【钾】543.03毫克
【钠】1501.18毫克
【碘】7.44微克
【镁】135.67毫克
【铁】7.39毫克
【锌】3.45毫克
【硒】9.08微克
【铜】0.52毫克
【锰】2.9毫克

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