煎蒸豆腐

【菜肴名称】煎蒸豆腐
【菜肴做法】

1.将豆腐洗净，放入碗内，搅成碎泥，再放入葱末、姜末、花椒面、盐（2克），搅拌成馅
土豆去皮，洗净，切成约4厘厚的圆薄片
鸡蛋打入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），调成蛋粉糊备用
2.将土豆圆片放在案板上，每片上摊一层1厘米的豆腐馅，上面再盖一片土豆圆片，然后将土豆片挂上蛋粉糊
3.平锅架在火上，放油烧至七成热，将豆腐坯下锅，两面煎至金黄色，烹少许鲜汤并加盐，盖好锅焖至汤汁已干，即可出锅食用

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,减肥瘦身食谱,更年期食谱
【主料原料】豆腐(北)250克
【辅料】土豆（黄皮）200克
【调料】花生油50克 盐7克 味精2克 大葱5克 鸡蛋75克 姜2克 花椒粉2克 淀粉(豌豆)5克
【能量】1000.04千卡
【维生素B】60.67毫克
【蛋白质】39.25克
【脂肪】77.41克
【碳水化合物】51.81克
【叶酸】227.12微克
【膳食纤维】10.16克
【胆固醇】438.75毫克
【维生素A】191.57微克
【胡萝卜素】96.4微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】0.51毫克
【维生素C】28.23毫克
【维生素E】44.14毫克
【钙】344.71毫克
【磷】480.71毫克
【钾】1096.19毫克
【钠】3047.26毫克
【碘】23.07微克
【镁】218.38毫克
【铁】7.9毫克
【锌】3.61毫克
【硒】18微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.77毫克

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