芷江炒鸭

【菜肴名称】芷江炒鸭
【菜肴做法】

1. 将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用
2. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段
3. 鸭血凝固切小块
4. 葱切短段
5. 炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水
6. 盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,青少年食谱,潜水员食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭1000克
【调料】植物油30克 酱油5克 甜面酱10克 盐4克 江米酒10克 辣椒(红、尖、干)10克 桂皮2克 姜2克 大葱3克
【能量】2448.56千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】157.56克
【脂肪】198.29克
【碳水化合物】11克
【叶酸】0.42微克
【膳食纤维】4.45克
【胆固醇】940毫克
【维生素A】521.39微克
【胡萝卜素】8.32微克
【硫胺素】0.86毫克
【核黄素】2.24毫克
【烟酸】42.44毫克
【维生素C】0.17毫克
【维生素E】3.79毫克
【钙】72.31毫克
【磷】1269.75毫克
【钾】2064.01毫克
【钠】2761.08毫克
【碘】1.08微克
【镁】165.54毫克
【铁】23.49毫克
【锌】14.41毫克
【硒】123.24微克
【铜】2.19毫克
【锰】2.02毫克

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