洋菜拌虾仁

【菜肴名称】洋菜拌虾仁
【菜肴做法】

1. 将鸡肉蒸熟备用
2. 蛋清蒸熟备用
3. 虾仁和青豆分别投入沸水锅中焯透
4. 火腿和熟鸡肉切成虾仁大小的丁，与青豆一起拌匀
5. 虾仁放在碗底部，上面放火腿丁、蛋白丁、鸡肉丁和青豆
6. 干洋菜用冷开水浸泡至涨发后放在另一个碗中，加入鲜汤250毫升、精盐、味精和白糖
7. 放入蒸锅中蒸至洋菜化成水状后，用纱布过滤洋菜水
8. 沥下的鲜汤倒入有虾仁等的碗里，晾凉结冻后即成

【做法工艺】冻
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,老人食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】虾仁50克 豆瓣菜30克
【辅料】火腿肠10克 青豆10克 鸡肉15克 鸡蛋清15克
【调料】盐4克 味精1克 白砂糖5克
【怎么做好吃】洋菜就是豆瓣菜，本菜中的豆瓣菜是为晒干后的干豆瓣菜。
【能量】219.63千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】32.42克
【脂肪】5.94克
【碳水化合物】10.79克
【叶酸】3.78微克
【膳食纤维】1.62克
【胆固醇】279.7毫克
【维生素A】514.1微克
【胡萝卜素】2944微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】3.94毫克
【维生素C】15.6毫克
【维生素E】2.08毫克
【钙】313.98毫克
【磷】422.54毫克
【钾】471.8毫克
【钠】4251.9毫克
【碘】1.86微克
【镁】139.5毫克
【铁】7.35毫克
【锌】2.69毫克
【硒】41.81微克
【铜】1.36毫克
【锰】0.73毫克

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