凤蹄

【菜肴名称】凤蹄
【菜肴做法】

1. 将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净
2. 猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸
3. 将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上
4. 凤尾鱼切成条块，放入碗中
5. 将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪
6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上
7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】江苏菜,美容养颜食谱,延缓衰老食谱,通乳食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪蹄500克 凤尾鱼100克
【调料】黄酒100克 盐150克 酱油50克 白砂糖25克 大葱15克 姜5克
【能量】1609千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】130.9克
【脂肪】99.62克
【碳水化合物】32.21克
【叶酸】1.9微克
【膳食纤维】0.6克
【胆固醇】1077毫克
【维生素A】33.05微克
【胡萝卜素】18.1微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】9.96毫克
【维生素C】0.65毫克
【维生素E】0.89毫克
【钙】401.8毫克
【磷】793毫克
【钾】679毫克
【钠】62410.48毫克
【碘】1.2微克
【镁】154.35毫克
【铁】13.91毫克
【锌】8.75毫克
【硒】69.96微克
【铜】0.89毫克
【锰】1.83毫克

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