肉丝鲜花菜

【菜肴名称】肉丝鲜花菜
【菜肴做法】

1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆
2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用
3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉
4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散
5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜
6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】山东菜,利尿食谱,水肿食谱,便秘食谱
【主料原料】猪肉(瘦)75克 黄花菜350克
【调料】大葱5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 盐3克 味精2克 大豆油30克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。
【能量】1129.94千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】84.53克
【脂肪】40.02克
【碳水化合物】136.58克
【叶酸】6.82微克
【膳食纤维】28.67克
【胆固醇】60.75毫克
【维生素A】1110.6微克
【胡萝卜素】6458.7微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】15.03毫克
【维生素C】35.35毫克
【维生素E】45.52毫克
【钙】1101.92毫克
【磷】909.76毫克
【钾】2415.43毫克
【钠】1606.09毫克
【碘】1.28微克
【镁】326.69毫克
【铁】32.12毫克
【锌】16.73毫克
【硒】22.15微克
【铜】1.5毫克
【锰】4.87毫克

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