蜜汁江米藕

【菜肴名称】蜜汁江米藕
【菜肴做法】

1. 藕洗净切去藕节
2. 糯米（江米）淘净，放冷水中浸泡3 小时，捞出滤去水分
3. 沥去水分的糯米从藕的一端灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出
4. 蒸熟的糯米藕用凉水泡2 分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成0.5 厘米厚的片
5. 取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖，上笼蒸15 分钟，取出扣在盘中心
6. 炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、糖桂花，搅匀后起锅淋在糯米藕上，撒上红绿丝即可上桌

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】河南菜,甜品\/点心
【主料原料】莲藕500克 糯米100克
【辅料】红绿丝5克
【调料】白砂糖50克 蜂蜜30克 糖桂花20克 猪油（炼制）15克
【怎么做好吃】先将糯米泡好，藕去皮去节，灌入江米，立即上笼蒸熟，放置时间稍久，藕色变黑，颜色、质味皆差。
【能量】1126.15千卡
【蛋白质】16.92克
【脂肪】17.51克
【碳水化合物】232.96克
【叶酸】187.98微克
【膳食纤维】6.8克
【胆固醇】13.95毫克
【维生素A】19.05微克
【胡萝卜素】100微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】3.83毫克
【维生素C】220.9毫克
【维生素E】5.72毫克
【钙】232.2毫克
【磷】407.9毫克
【钾】1362.9毫克
【钠】222.79毫克
【碘】12微克
【镁】146.1毫克
【铁】9毫克
【锌】2.83毫克
【硒】4.7微克
【铜】0.83毫克
【锰】8.11毫克

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