荔何煲大鸭

【菜肴名称】荔何煲大鸭
【菜肴做法】

1.将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟捞起，洗干净汗毛和污物，放在炖窝里，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升，放在笼内炖至稔，再将荷花瓣撕离逐件度齐剪花(花形随意)，用开水150毫升浸着蒸过
2.将鲜荔枝切去蒂后再切为两边，去壳、核
3.上席时，把煲稔的鸭撇去汤面油，将荔枝肉放在鸭的四周，再把荷花瓣排砌在鸭肚上，再加入75毫升荷花原汁在汤里调匀便成

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,术后食谱
【主料原料】鸭750克
【辅料】荔枝100克 莲花200克
【调料】盐6克 黄酒15克 味精5克
【怎么做好吃】本菜选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。
【能量】1893.3千卡
【蛋白质】119.4克
【脂肪】147.96克
【碳水化合物】19.42克
【叶酸】4.1微克
【膳食纤维】0.5克
【胆固醇】705毫克
【维生素A】392微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】0.71毫克
【核黄素】1.7毫克
【烟酸】32.69毫克
【维生素C】41毫克
【维生素E】2.02毫克
【钙】59.47毫克
【磷】942.35毫克
【钾】1588.44毫克
【钠】3286.64毫克
【镁】119.72毫克
【铁】17.11毫克
【锌】10.25毫克
【硒】92.22微克
【铜】1.76毫克
【锰】0.63毫克

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