钱江鲈鱼

【菜肴名称】钱江鲈鱼
【菜肴做法】

1. 将鲈鱼宰杀，去内脏及鳃，下入开水锅内略烫，取出刮去外层黑衣洗净，鱼两面剞斜片
2. 水发香菇洗净
3. 冬笋去皮切片
4. 肥膘肉切丁
5. 火腿切片
6. 葱切段，姜切片
7. 将鱼装盘，笋片码在鱼的两边，撒上肥膘肉丁，中间放火腿片、香菇、葱花、姜片，加入油、料酒、精盐、水上锅大火蒸15分钟，取出，去除葱、姜
8. 将味精、精盐、葱段滗入蒸鱼原汁调匀，浇在鲈鱼上
9. 食时佐以姜、香醋即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,私家菜,气血双补食谱,贫血食谱
【主料原料】鲈鱼650克
【辅料】肥膘肉50克 火腿30克 冬笋30克 香菇（鲜）50克
【调料】花生油40克 料酒15克 香醋10克 盐3克 味精2克 大葱10克 姜5克
【怎么做好吃】鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】1513.31千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】130.49克
【脂肪】107.63克
【碳水化合物】7.98克
【叶酸】30.14微克
【膳食纤维】2.26克
【胆固醇】625.2毫克
【维生素A】158.2微克
【胡萝卜素】38.9微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】1.25毫克
【烟酸】23.68毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】21.96毫克
【钙】926.71毫克
【磷】1725.43毫克
【钾】1444.55毫克
【钠】2752.44毫克
【碘】1.08微克
【镁】264.3毫克
【铁】15.61毫克
【锌】20.73毫克
【硒】223.07微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.87毫克

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