酱红辣椒丝

【菜肴名称】酱红辣椒丝
【菜肴做法】

将红辣椒去把，洗净，切成细丝，放缸内加盐腌制，每天翻两遍，二天后盐化完了捞出，控控水，装入白布袋内，放进酱缸里，以后每天翻动一次，让酱吃匀，半个月即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】辣椒(红、尖)5000克
【调料】盐900克 甜面酱2000克
【能量】4320千卡
【蛋白质】175克
【脂肪】32克
【碳水化合物】1015克
【膳食纤维】188克
【维生素A】11700微克
【胡萝卜素】70100微克
【硫胺素】2.1毫克
【核黄素】5.8毫克
【烟酸】80毫克
【维生素C】7200毫克
【维生素E】65.2毫克
【钙】2628毫克
【磷】6270毫克
【钾】15006毫克
【钠】395873毫克
【碘】192微克
【镁】1338毫克
【铁】151毫克
【锌】44.76毫克
【硒】220.2微克
【铜】9.16毫克
【锰】26.21毫克

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