扒冻豆腐

【菜肴名称】扒冻豆腐
【菜肴做法】

1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,骨质疏松食谱,小儿佝偻病食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】冻豆腐400克
【辅料】小麦面粉30克 淀粉(玉米)15克
【调料】猪油（炼制）40克 花椒5克 鸡油20克 料酒20克 盐5克 姜10克 味精2克 大葱20克
【怎么做好吃】扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
【能量】860.51千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】38.88克
【脂肪】55.97克
【碳水化合物】56.94克
【叶酸】9.64微克
【膳食纤维】4.91克
【胆固醇】37.2毫克
【维生素A】16.95微克
【胡萝卜素】36.8微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】1.8毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】13.14毫克
【钙】718.35毫克
【磷】540.88毫克
【钾】620.68毫克
【钠】2165.06毫克
【碘】31.67微克
【镁】137.29毫克
【铁】9.13毫克
【锌】4.72毫克
【硒】11.8微克
【铜】1.19毫克
【锰】2.5毫克

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