煎芙蓉蛋

【菜肴名称】煎芙蓉蛋
【菜肴做法】

1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝
2. 鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3 毫米的中丝
3. 香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3 毫米的中丝
4. 把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分
5. 将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液
6. 用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内
7. 将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色
8. 最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型
9. 碟底放3 块，中层放2 块，顶端放1 块成宝塔状

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广州菜,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡蛋250克 冬笋125克
【辅料】猪肉(瘦)25克 香菇（鲜）15克
【调料】小葱10克 盐7克 味精2克 香油1克 胡椒粉2克 植物油30克
【怎么做好吃】此菜为传统风味，冬夏皆宜。
【能量】397.48千卡
【蛋白质】44.93克
【脂肪】24.8克
【碳水化合物】18.84克
【叶酸】294.04微克
【膳食纤维】1.68克
【胆固醇】1482.75毫克
【维生素A】626.45微克
【胡萝卜素】185.2微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】2.96毫克
【维生素C】3.5毫克
【维生素E】5.43毫克
【钙】180.08毫克
【磷】456.32毫克
【钾】482.69毫克
【钠】3259.45毫克
【碘】68.59微克
【镁】37.54毫克
【铁】6.33毫克
【锌】3.68毫克
【硒】38.96微克
【铜】0.45毫克
【锰】0.21毫克

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