烩什锦丁

【菜肴名称】烩什锦丁
【菜肴做法】

1. 海参,蹄筋,火腿,鸡肉,玉兰片,鸡肉均切一厘米见方的丁,鱼骨切一厘米见方,厚0.5厘米的小片,猪腰了片去腰臊,先在里面每隔0.33厘米宽剞上十字刀弦,再切一厘米见方的相,以上切好的料和豌豆均用沸水焯过. 2. 鲜虾仁放入碗内,加入蛋清半片,湿淀粉五克调匀浆好. 3. 炒锅置中火上,添入熟猪油,烧至六成热时,将虾仁放入,用铁筷子拨动划开,约十秒钟,虾仁已八成熟,将油滗出,再放入葱油十克,用旺火烧至?成热时,将所有加工好的原料一并倒入炒锅内,与虾仁混合,颠翻几下后,添清汤,加味精一克,精盐一克,料酒十克,烧开后,放入姜汁,味精,用湿淀粉勾芡,起锅盛入大汤碗内上桌即可.

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,私家菜,营养不良食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】海参（水浸）30克 虾仁30克 猪蹄筋30克 鱼骨30克 竹笋30克 鸡肉30克 火腿肠30克 猪腰子30克
【辅料】豌豆30克 鸡蛋100克 鸡蛋清30克
【调料】猪油（炼制）30克 味精1克 盐3克 料酒10克 姜汁10克 葱汁10克 淀粉(豌豆)8克
【怎么做好吃】此菜味鲜色美,所配主要原料有十种,故称什锦.
【能量】715.76千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】59.89克
【脂肪】47.83克
【碳水化合物】21.66克
【叶酸】143.66微克
【膳食纤维】1.46克
【胆固醇】973.8毫克
【维生素A】305.7微克
【胡萝卜素】66微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.91毫克
【烟酸】5.82毫克
【维生素C】5.7毫克
【维生素E】4.65毫克
【钙】324.68毫克
【磷】565.24毫克
【钾】788.3毫克
【钠】3357.34毫克
【碘】31.19微克
【镁】123.55毫克
【铁】8.45毫克
【锌】5.02毫克
【硒】96.59微克
【铜】1.05毫克
【锰】0.94毫克

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