香酥活鲤鱼

【菜肴名称】香酥活鲤鱼
【菜肴做法】

1. 将活鲤鱼宰杀收拾干净
2. 两面剞上花刀，并用料酒、精盐、味精、葱段、姜片腌渍入味
3. 在湿淀粉内加15克油调匀，抹在鱼身上挂匀(头不沾淀粉)
4. 将鱼弯成弓形下热油中炸酥捞出
5. 摆入盘内，上桌时配花椒盐味碟

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,水肿食谱,营养不良食谱,青少年食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鲤鱼700克
【辅料】椒盐15克
【调料】料酒15克 大葱20克 姜20克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)60克 猪油（炼制）150克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 凡炸制的菜肴，当然要用油，因用油多少与原料及锅的形状等有关，原则是以油浸没原料为准，放多少您自行掌握即可。
【能量】2306.66千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】125.3克
【脂肪】178.34克
【碳水化合物】58.55克
【叶酸】257.8微克
【膳食纤维】1.08克
【胆固醇】727.5毫克
【维生素A】223.3微克
【胡萝卜素】46.8微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】19.83毫克
【维生素C】1.4毫克
【维生素E】16.7毫克
【钙】381.46毫克
【磷】1453.08毫克
【钾】2424.3毫克
【钠】1726.97毫克
【碘】32.9微克
【镁】246.8毫克
【铁】9.85毫克
【锌】14.75毫克
【硒】108.28微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.11毫克

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