香辣素鸡丁

【菜肴名称】香辣素鸡丁
【菜肴做法】

1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出，把蘑菇的根去掉切丁，用干淀粉浆匀，作鸡丁料坯待用
取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用
2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鸡丁下锅中，用筷子徐徐拨开，略停滗去油，再加入豆豉、食盐、花生酱，翻勺后加鲜汤80毫升，下水粉上芡，熘红油、料酒，出锅盛盘中即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,祛痰食谱,便秘食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】蘑菇(鲜蘑)200克
【辅料】豆豉30克
【调料】盐1克 花生酱50克 辣椒油50克 料酒5克 植物油40克 淀粉(豌豆)40克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
【能量】1001.1千卡
【蛋白质】16.32克
【脂肪】77.6克
【碳水化合物】66.76克
【膳食纤维】7.59克
【维生素A】23微克
【胡萝卜素】135微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】9.22毫克
【维生素C】4毫克
【维生素E】57.99毫克
【钙】56.02毫克
【磷】249.9毫克
【钾】925.34毫克
【钠】1660.21毫克
【镁】94.72毫克
【铁】7.8毫克
【锌】4.12毫克
【硒】3.24微克
【铜】1.53毫克
【锰】1.29毫克

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