姜丝肉

【菜肴名称】姜丝肉
【菜肴做法】

1.将猪外脊肉切成五厘米长，三毫米粗的丝，放入苏打水中浸泡10分钟，用清水投净，挤干水分，加精盐，蛋清，淀粉，浆拌均匀
2.鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相应的丝
3.用小碗加精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤和水淀粉调成芡汁备用
4.锅上火加适量猪油，烧至三成热时，下浆过的肉丝滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，锅留少许底油，下姜丝煸炒，再下肉丝，泼入兑好的白色芡汁，煸炒均匀，淋明油，出勺装盘即可

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】姜汁味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,贫血食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)300克
【辅料】姜50克
【调料】猪油（炼制）20克 盐3克 味精2克 黄酒2克 苏打粉1克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】本品最好使用猪外脊肉，口感更好。
【能量】1417.03千卡
【蛋白质】43.43克
【脂肪】131.24克
【碳水化合物】17.79克
【叶酸】14.65微克
【膳食纤维】1.36克
【胆固醇】258.6毫克
【维生素A】73.4微克
【胡萝卜素】85微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】10.96毫克
【维生素C】2毫克
【维生素E】2.09毫克
【钙】36.98毫克
【磷】503.1毫克
【钾】791.57毫克
【钠】1544.33毫克
【镁】73.7毫克
【铁】5.97毫克
【锌】6.39毫克
【硒】37.65微克
【铜】0.27毫克
【锰】1.74毫克

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