青豆烧茄子

【菜肴名称】青豆烧茄子
【菜肴做法】

1.将水发青豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁
2.将锅置火上放入植物油烧热
放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,高血压食谱,口腔溃疡食谱
【主料原料】青豆100克 茄子(紫皮、长)200克
【调料】盐2克 酱油10克 大葱4克 大蒜（白皮）4克 植物油30克
【能量】423.26千卡
【维生素B】60.13毫克
【蛋白质】37.3克
【脂肪】16.23克
【碳水化合物】48.55克
【叶酸】28.56微克
【膳食纤维】16.56克
【维生素A】192.64微克
【胡萝卜素】1153.76微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】4.41毫克
【维生素C】14.4毫克
【维生素E】10.53毫克
【钙】321.12毫克
【磷】477.08毫克
【钾】1040.46毫克
【钠】1377.66毫克
【碘】0.24微克
【镁】175.12毫克
【铁】10.15毫克
【锌】3.67毫克
【硒】7.05微克
【铜】1.54毫克
【锰】2.67毫克

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