天妇罗

【菜肴名称】天妇罗
【菜肴做法】

1. 冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用
2. 虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开（会有“嘎啦”声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾
3. 将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油
4. 红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起
5. 白萝卜洗净剁细成泥
6. 姜去皮切成泥状
7. 将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘
8. 食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】日本料理
【主料原料】龙虾1000克
【辅料】柿子椒50克 芹菜叶20克 白萝卜50克 小麦面粉130克 鸡蛋黄30克
【调料】姜5克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克，实耗约50克。2. 刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。3. 天妇罗沾酱汁：材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。所有材料混合煮开即可。
【能量】1934.85千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】215.5克
【脂肪】72.96克
【碳水化合物】109.28克
【叶酸】45.76微克
【膳食纤维】6.54克
【胆固醇】1663毫克
【维生素A】238.4微克
【胡萝卜素】642.5微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】46.08毫克
【维生素C】80.1毫克
【维生素E】59.93毫克
【钙】317.25毫克
【磷】2533.65毫克
【钾】2974.65毫克
【钠】1970.5毫克
【碘】3.77微克
【镁】320.1毫克
【铁】17.62毫克
【锌】29.93毫克
【硒】412.27微克
【铜】5.86毫克
【锰】0.63毫克

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