平菇扒鸽蛋

【菜肴名称】平菇扒鸽蛋
【菜肴做法】

1. 鸽蛋煮熟，剥去外壳，浸入水中
2. 平菇切片，与冬笋片、蒜片一起下锅煮沸，煮至汤汁将干时，淋入香油，盛起倒在盘中，略加整理，使平菇平铺在盘中
3. 用白糖、酱油、豆粉、鸭蛋打匀成糊状
4. 将鸽蛋放入糊中挂匀，入油锅中炸成金黄色，将油倒出，迅速加淀粉和清水勾芡，翻拌后扒在平菇上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,学生膳食,益智补脑食谱,营养不良食谱
【主料原料】平菇100克 冬笋100克 鸽蛋500克
【辅料】鸭蛋50克
【调料】白砂糖5克 大蒜（白皮）10克 酱油5克 黄豆粉10克 香油10克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克
【怎么做好吃】1. 注意油温，避免鸽蛋炸裂。2. 因有过油炸制过程，需准备植物油800克。
【能量】1195.45千卡
【维生素B】1221.15微克
【蛋白质】70.16克
【脂肪】98.52克
【碳水化合物】37.29克
【叶酸】416.81微克
【膳食纤维】3.25克
【胆固醇】2682.5毫克
【维生素A】317.3微克
【胡萝卜素】131微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】5.5毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】28.32毫克
【钙】586.3毫克
【磷】1335.8毫克
【钾】1121.1毫克
【钠】736.76毫克
【碘】3.42微克
【镁】162.85毫克
【铁】24.33毫克
【锌】10.08毫克
【硒】102.02微克
【铜】1毫克
【锰】0.39毫克
【泛酸】3.1毫克
【生物素】60微克
【维生素D】10微克

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