蟹肉腐皮扒豆苗

【菜肴名称】蟹肉腐皮扒豆苗
【菜肴做法】

1.豌豆苗洗净滴水
蟹原只蒸熟，拆出蟹黄及肉
鸡蛋白拌匀，腐皮弄碎
2.烧红锅，下油炒熟豆苗，下少许盐调味，盛起
再烧红锅，下油爆香蟹肉，下半碗清水，再加腐皮碎，及鸡蛋白、兜匀、下调味料，兜匀，淋于豆苗上

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】青蟹400克 豌豆苗180克
【辅料】油皮100克 鸡蛋清80克
【调料】盐4克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
【怎么做好吃】青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】885.25千卡
【蛋白质】126.51克
【脂肪】30.92克
【碳水化合物】36.31克
【膳食纤维】11.54克
【胆固醇】476毫克
【维生素A】2456微克
【胡萝卜素】14680.6微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】2.13毫克
【烟酸】12.26毫克
【维生素C】120.6毫克
【维生素E】62.15毫克
【钙】1231.68毫克
【磷】1677.66毫克
【钾】2211.51毫克
【钠】2448.44毫克
【碘】5微克
【镁】397.14毫克
【铁】24.28毫克
【锌】22.86毫克
【硒】313.44微克
【铜】12.94毫克
【锰】4.8毫克

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