鲶鱼炖茄子

【菜肴名称】鲶鱼炖茄子
【菜肴做法】

1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段
2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块
3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净
4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出
5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮
6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖
7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,产后调理食谱,乳母食谱,补气食谱,滋阴食谱
【主料原料】鲶鱼600克 茄子(圆)500克
【调料】花椒5克 盐10克 小葱10克 味精2克 姜10克 猪油（炼制）30克 大蒜（白皮）10克 黄酒15克 香菜25克
【怎么做好吃】1. 选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼；2 .大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。
【能量】1076.71千卡
【蛋白质】114.37克
【脂肪】53.75克
【碳水化合物】43.24克
【叶酸】40.1微克
【膳食纤维】10.76克
【胆固醇】1005.9毫克
【维生素A】74.8微克
【胡萝卜素】401微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】15.89毫克
【维生素C】20.2毫克
【维生素E】9.68毫克
【钙】358.35毫克
【磷】1300.73毫克
【钾】2823.58毫克
【钠】4427.66毫克
【碘】0.38微克
【镁】241.69毫克
【铁】23.35毫克
【锌】5.1毫克
【硒】168.26微克
【铜】1.26毫克
【锰】1.36毫克

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