珊瑚仔鸡

【菜肴名称】珊瑚仔鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用
2. 胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用
3. 葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎
4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型
5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中
6. 将青笋、胡萝卜撒在上面
7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】学龄期儿童食谱,学龄前儿童食谱,孕妇食谱,月经不调食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡胸脯肉800克
【辅料】胡萝卜25克 莴笋35克 鸡蛋50克
【调料】盐8克 味精2克 胡椒粉2克 色拉油25克 淀粉(玉米)30克 大葱15克 姜10克
【怎么做好吃】1. 氽鸡脯肉时，火要调小（因旺火易把鸡脯上的糊氽掉）；2. 蒸鸡时间不要过长，过长会将糊和鸡脯肉分开。
【能量】1483.45千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】164.17克
【脂肪】69.59克
【碳水化合物】54.12克
【叶酸】59.92微克
【膳食纤维】1.19克
【胆固醇】948.5毫克
【维生素A】430.4微克
【胡萝卜素】1112.8微克
【硫胺素】0.66毫克
【核黄素】1.21毫克
【烟酸】87.35毫克
【维生素C】5.5毫克
【维生素E】20.78毫克
【钙】89.65毫克
【磷】1817.82毫克
【钾】2955.38毫克
【钠】3684.94毫克
【碘】13.76微克
【镁】250.61毫克
【铁】8.18毫克
【锌】5.28毫克
【硒】92.07微克
【铜】0.66毫克
【锰】0.66毫克

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