芝麻牛排（二）

【菜肴名称】芝麻牛排（二）
【菜肴做法】

1.将牛里脊肉洗净，去筋膜，批成长方形的厚片，放案板上用刀面拍一拍，再用刀背略拍，放入碗中加葱段、姜片、精盐、味精、料酒腌渍入味
拣出姜葱，放入精面粉抓匀
2.白芝麻洗净，控干水分待用
3.鸡蛋磕入碗内打散，将牛里脊肉在蛋液中拖过，沾上白芝麻，用手揿实，放平盘内
4.炒锅放旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，入牛排约炸2分钟，用铁勺将牛排逐一翻身，炸至呈金黄色熟透时捞出，控净油，改刀装盘，随带辣酱油一起上桌

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】牛里脊肉300克
【辅料】白芝麻100克
【调料】鸡蛋60克 大葱5克 姜5克 盐2克 料酒3克 味精1克 小麦富强粉30克 植物油50克 辣酱油5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】1101.58千卡
【维生素B】61.02毫克
【蛋白质】97.52克
【脂肪】60.38克
【碳水化合物】56.72克
【叶酸】86.52微克
【膳食纤维】10.18克
【胆固醇】483毫克
【维生素A】142.35微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】22.99毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】39.48毫克
【钙】676.64毫克
【磷】1350.74毫克
【钾】837.37毫克
【钠】1206.22毫克
【碘】18.69微克
【镁】307.71毫克
【铁】16.84毫克
【锌】19.22毫克
【硒】25.48微克
【铜】1.55毫克
【锰】1.4毫克

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