荠菜肉馄饨

【菜肴名称】荠菜肉馄饨
【菜肴做法】

1.将面粉制成馄饨皮
然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末
肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心
2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯
3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起
待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)

【做法工艺】煮
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】小麦面粉1300克 猪肉(肥瘦)750克 荠菜1500克
【调料】黄酒25克 盐40克 白砂糖25克 香油50克 味精15克 猪油（炼制）40克
【能量】8926.8千卡
【维生素B】60.91毫克
【蛋白质】353.02克
【脂肪】405.72克
【碳水化合物】1039.33克
【叶酸】1245.1微克
【膳食纤维】73.6克
【胆固醇】637.2毫克
【维生素A】6625.8微克
【胡萝卜素】38850微克
【硫胺素】8.26毫克
【核黄素】4.12毫克
【烟酸】60.25毫克
【维生素C】645毫克
【维生素E】58.91毫克
【钙】4897.05毫克
【磷】4608.85毫克
【钾】8213.95毫克
【钠】17909.75毫克
【碘】37.7微克
【镁】1331.35毫克
【铁】101.78毫克
【锌】28.61毫克
【硒】194.6微克
【铜】5.68毫克
【锰】11.59毫克

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