羊肉冻豆腐

【菜肴名称】羊肉冻豆腐
【菜肴做法】

1. 羊肉洗净，切成4 厘米见方的块
2. 将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫
3. 再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂
4. 冻豆腐挤干水分，切成4 厘米见方的块
5. 将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10 分钟，加粉条、菠菜，烧制
6. 烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】陕西菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,补阳食谱,补虚养身食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)500克 冻豆腐1500克
【辅料】菠菜100克 粉条250克 韭黄10克
【调料】味精1克 香菜10克 小葱10克 盐10克 姜5克 花椒粉5克
【怎么做好吃】“羊肉冻豆腐”是陕西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘长得漂亮，据说与饮用这泉水有关。因此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻，再解冻，细孔密布，状如海绵，搓揉不碎；再与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
【能量】3121.83千卡
【蛋白质】221.72克
【脂肪】127.13克
【碳水化合物】283.6克
【叶酸】105.5微克
【膳食纤维】11.15克
【胆固醇】460毫克
【维生素A】637.15微克
【胡萝卜素】3161.5微克
【硫胺素】0.93毫克
【核黄素】1.31毫克
【烟酸】26.8毫克
【维生素C】40.6毫克
【维生素E】43.98毫克
【钙】2699.8毫克
【磷】2636.54毫克
【钾】3478.09毫克
【钠】4642.6毫克
【碘】140.34微克
【镁】604.82毫克
【铁】57.09毫克
【锌】35.93毫克
【硒】202.39微克
【铜】8.46毫克
【锰】8.63毫克

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