炸黄花鱼

【菜肴名称】炸黄花鱼
【菜肴做法】

1. 将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时
2. 拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出
4. 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】小黄鱼500克
【调料】盐5克 鸡精3克 料酒10克 大葱10克 姜5克 花椒3克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 要选用新鲜的黄花鱼。2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧，以防炸制时面粉脱落。3. 小火逐一炸熟，旺火高温复炸至外皮焦酥。 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【能量】962.44千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】90.25克
【脂肪】65.36克
【碳水化合物】4.56克
【叶酸】127.16微克
【膳食纤维】1.26克
【胆固醇】370.15毫克
【维生素A】3.19微克
【胡萝卜素】19.1微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】11.65毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】27.05毫克
【钙】424.16毫克
【磷】955.3毫克
【钾】1175.71毫克
【钠】3051.29毫克
【碘】52微克
【镁】148.29毫克
【铁】6.41毫克
【锌】5.07毫克
【硒】276.21微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.73毫克

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