五香牛肉干（二）

【菜肴名称】五香牛肉干（二）
【菜肴做法】

1.将牛肉剔去筋膜，漂洗干净后入沸水中氽一下即捞起，锅内另掺清水沸后下牛肉，用小火煮至七成熟时，把肉捞出，切成长5厘米，粗2.5厘米的条
煮牛肉的汤拣尽杂质待用
2.牛肉汤内放进香料、花椒、生姜，烧开5分钟后，加入精盐、白糖、辣椒面，然后下牛肉条，用中火烧至锅内汁水干时起锅晾干
3.把晾干的牛肉条放进烤箱中，烘干

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉（瘦）2500克
【调料】盐80克 辣椒粉30克 花椒30克 姜50克 丁香3克 桂皮7克 八角7克 茴香籽[小茴香籽]7克 白砂糖25克 草果5克 肉豆蔻5克 砂仁5克
【能量】2984.44千卡
【蛋白质】514.32克
【脂肪】66.89克
【碳水化合物】114.18克
【叶酸】1.75微克
【膳食纤维】31.04克
【胆固醇】1450毫克
【维生素A】1113.5微克
【胡萝卜素】5783.2微克
【硫胺素】1.81毫克
【核黄素】3.71毫克
【烟酸】161.35毫克
【维生素C】2毫克
【维生素E】14.66毫克
【钙】562.25毫克
【磷】4480.35毫克
【钾】7826.73毫克
【钠】32853.19毫克
【碘】260微克
【镁】689.43毫克
【铁】80.98毫克
【锌】94.85毫克
【硒】268.78微克
【铜】5.09毫克
【锰】6.23毫克

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