番茄鸡柳

【菜肴名称】番茄鸡柳
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋
2. 鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥
3. 加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅
4. 油皮放平，抹上一层湿淀粉，放入馅抹平，包成17厘米长、6.7厘米宽的块，包严
5. 将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色，捞出
6. 将两头切齐，切成1厘米宽的条，保持原形铲入盘内
7. 坐勺上火，放入鸡油烧热，下入番茄酱微炒
8. 加入料酒、高汤、精盐、白糖，用水淀粉勾成淡浓汁
9. 淋入鸡油，烧在鸡柳上，用生菜围边即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】鸡胸脯肉100克 羊里脊100克
【辅料】荸荠25克 鸡蛋清30克 油皮50克 生菜（团叶）25克
【调料】番茄酱50克 白砂糖50克 香油15克 鸡油75克 味精2克 姜5克 淀粉(玉米)40克 料酒10克 盐3克 植物油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】1008.61千卡
【蛋白质】73.63克
【脂肪】33.41克
【碳水化合物】108.83克
【叶酸】8.36微克
【膳食纤维】5.7克
【胆固醇】189毫克
【维生素A】61.65微克
【胡萝卜素】243.5微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】20.63毫克
【维生素C】6.95毫克
【维生素E】36.87毫克
【钙】186.91毫克
【磷】742.98毫克
【钾】1594.05毫克
【钠】1524.84毫克
【碘】2.5微克
【镁】179.05毫克
【铁】12.78毫克
【锌】5.2毫克
【硒】20.37微克
【铜】1.07毫克
【锰】1.88毫克

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