香辣带鱼

【菜肴名称】香辣带鱼
【菜肴做法】

1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水： 2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀
3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油
4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内
5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀
6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上
7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可

【做法工艺】烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】带鱼250克
【调料】大蒜（白皮）2克 姜3克 辣椒粉3克 大葱2克 花生油50克 盐1克 味精3克 陈醋2克 白砂糖2克 蚝油2克 淀粉(玉米)6克 香油2克 紫苏子3克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】834.28千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】46.34克
【脂肪】64.52克
【碳水化合物】18.71克
【叶酸】5.37微克
【膳食纤维】1.46克
【胆固醇】190毫克
【维生素A】167.35微克
【胡萝卜素】569.18微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】7.5毫克
【维生素C】0.32毫克
【维生素E】24.97毫克
【钙】90.43毫克
【磷】504.07毫克
【钾】773.47毫克
【钠】1036.04毫克
【碘】13.75微克
【镁】120.54毫克
【铁】5.73毫克
【锌】2.18毫克
【硒】91.85微克
【铜】0.34毫克
【锰】0.93毫克

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