三丝蛋卷

【菜肴名称】三丝蛋卷
【菜肴做法】

1. 将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用
2. 将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液
3. 韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净
4. 胡萝卜切细丝
5. 胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟，盛出备用
6. 将韭菜、绿豆芽快速炒熟
7. 平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉油，一手持锅，倒入适量蛋液，旋转煎锅，使蛋液薄薄的均匀摊开，待蛋液变干，色变浅，边缘起泡并卷起时，将锅离火揭起蛋皮，顺势反扣在锅内，用锅的余热把蛋皮完全烤熟，将蛋皮取出
8. 将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上，卷成卷儿，切成段摆盘即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,便秘食谱,清热解毒食谱,老人食谱
【主料原料】鸡蛋150克 韭菜50克 绿豆芽50克 胡萝卜50克
【调料】盐2克 淀粉(玉米)5克 色拉油30克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】491.95千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】22.56克
【脂肪】43.46克
【碳水化合物】16.49克
【叶酸】206微克
【膳食纤维】2.86克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】829微克
【胡萝卜素】2868.5微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】1.26毫克
【维生素C】9.5毫克
【维生素E】24.76毫克
【钙】130.64毫克
【磷】241.75毫克
【钾】463.18毫克
【钠】1035.86毫克
【碘】40.9微克
【镁】43.34毫克
【铁】4.34毫克
【锌】2.39毫克
【硒】22.68微克
【铜】0.32毫克
【锰】0.32毫克

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