石耳炖鸽

【菜肴名称】石耳炖鸽
【菜肴做法】

1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净
石耳浸发，洗净
2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净
然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次 3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】上海菜,气血双补食谱,糖尿病食谱,术后食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸽肉500克
【辅料】石耳5克 山药100克
【调料】大葱2克 姜2克 盐5克 冰糖3克 黄酒25克 鸡油10克
【怎么做好吃】糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【能量】1090.69千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】84.86克
【脂肪】71.22克
【碳水化合物】24.2克
【叶酸】8.1微克
【膳食纤维】0.9克
【胆固醇】495毫克
【维生素A】268.78微克
【胡萝卜素】24.68微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】1.03毫克
【烟酸】34.95毫克
【维生素C】5.14毫克
【维生素E】5.19毫克
【钙】179.84毫克
【磷】720.25毫克
【钾】1898.33毫克
【钠】2304.01毫克
【镁】160.11毫克
【铁】19.58毫克
【锌】4.53毫克
【硒】56.18微克
【铜】1.47毫克
【锰】0.52毫克

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