海南猪肝

【菜肴名称】海南猪肝
【菜肴做法】

1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟
鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液
2.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液，然后滚匀面包末，下锅油炸，用筷子迅速拨散，待油温升至七成热时，将炒锅移在微火上，继续炸至表皮呈金黄色时，捞起装盘，把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上，盘边饰配提前炒熟的油菜即可

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】海南菜,气血双补食谱,贫血食谱,补血食谱
【主料原料】猪肝300克
【辅料】油菜250克
【调料】浓缩橘汁50克 鸭蛋80克 酱油15克 花生酱50克 小麦面粉150克 面包屑100克 番茄酱50克 白砂糖50克 黄酒10克 醋3克 盐3克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
【能量】2796.73千卡
【维生素B】60.98毫克
【蛋白质】117.29克
【脂肪】134.67克
【碳水化合物】297.64克
【叶酸】1526.07微克
【膳食纤维】11.08克
【胆固醇】1061.75毫克
【维生素A】20053.55微克
【胡萝卜素】1915微克
【硫胺素】1.78毫克
【核黄素】6.87毫克
【烟酸】40.7毫克
【维生素C】130毫克
【维生素E】16.44毫克
【钙】496.27毫克
【磷】1515.88毫克
【钾】2410.6毫克
【钠】4211.96毫克
【碘】8.71微克
【镁】279.75毫克
【铁】83.08毫克
【锌】15.7毫克
【硒】105.75微克
【铜】0.89毫克
【锰】1.33毫克

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