炸八块鸡

【菜肴名称】炸八块鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡开膛，挖去内脏后洗净，取鸡的胸脯斩成四块，两腿亦斩成四块，其余部分另作他用
2. 鸡块放在碗内，加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐，拌匀后腌30分钟取出，放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀
3. 烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入鸡块炸熟，即笊篱内，用原锅放入黄酒，酱油，白糖，麻油，把炸好的鸡块倒入翻两下，取出装盘即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】母鸡600克
【辅料】鸡蛋清50克
【调料】大葱10克 姜10克 菱角粉25克 香油25克 黄酒25克 白砂糖10克 酱油15克 猪油（炼制）100克 盐5克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】2741.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】129.13克
【脂肪】225.48克
【碳水化合物】49.72克
【叶酸】1.98微克
【膳食纤维】0.54克
【胆固醇】1089毫克
【维生素A】864.9微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】53.41毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】30.7毫克
【钙】48.75毫克
【磷】770.65毫克
【钾】1814.75毫克
【钠】3245.8毫克
【碘】0.36微克
【镁】137.05毫克
【铁】9.8毫克
【锌】9.19毫克
【硒】3.99微克
【铜】0.62毫克
【锰】0.87毫克

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