菊花茄子

【菜肴名称】菊花茄子
【菜肴做法】

1.将茄子洗净削去皮，改成一寸见方的块，打上菊花花刀挂糊（干淀粉25克、面粉30克、鸡蛋150克、水兑成的糊）
2.油下勺烧开，放入挂糊的茄块炸熟呈金黄色菊花状捞出把油控净，摆在盘子中间，把香菜洗净围在盘子周围
3.将油20克下勺烧热，放入姜、蒜末爆锅，加入清汤50毫升、白糖、酱油、醋烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾成浓溜芡浇在菊花茄上即可

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】私家菜,胃炎食谱,水肿食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】茄子 750克
【辅料】鸡蛋150克 香菜20克
【调料】花生油70克 白砂糖50克 醋25克 淀粉(豌豆)33克 酱油10克 小麦面粉30克 大葱5克 姜5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。
【能量】1399.98千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】34.7克
【脂肪】85.59克
【碳水化合物】144.5克
【叶酸】298.95微克
【膳食纤维】11.47克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】451.55微克
【胡萝卜素】618.7微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】6.43毫克
【维生素C】47.45毫克
【维生素E】40.93毫克
【钙】328.57毫克
【磷】492.1毫克
【钾】1582.99毫克
【钠】894.57毫克
【碘】50.46微克
【镁】160.17毫克
【铁】12.86毫克
【锌】4.42毫克
【硒】28.23微克
【铜】1.19毫克
【锰】2.52毫克

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