山药软炸兔

【菜肴名称】山药软炸兔
【菜肴做法】

1. 山药切片研成细末
2. 生姜洗净切片，葱洗净切成段
3. 兔肉洗净，片去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀，腌20分钟
4. 鸡蛋清，加入山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内拌匀
5. 净锅置于火上烧热，放入猪油，烧至八成热时，将兔肉逐块放入油锅内略炸一下捞出
6. 待第一次炸完后，再同时下锅，反复用漏勺翻炸，炸成金黄色浮出油面时捞出即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】胃炎食谱,脾调养食谱,肺调养食谱,肾调养食谱,美容养颜食谱
【主料原料】兔肉250克
【辅料】山药(干)40克 鸡蛋清60克
【调料】大葱10克 姜5克 料酒8克 盐2克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 猪油（炼制）20克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】因有过油炸制赛程，需准备猪油400克。
【能量】663.36千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】61.34克
【脂肪】25.95克
【碳水化合物】48.1克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】0.98克
【胆固醇】166.1毫克
【维生素A】72.9微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】14.81毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】2.27毫克
【钙】74.99毫克
【磷】445.53毫克
【钾】949.31毫克
【钠】1441.34毫克
【碘】0.12微克
【镁】58.83毫克
【铁】6.92毫克
【锌】3.78毫克
【硒】32.9微克
【铜】0.61毫克
【锰】0.51毫克

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