干炸猪里脊

【菜肴名称】干炸猪里脊
【菜肴做法】

1. 将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀
2. 炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,低温环境作业人群食谱,贫血食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪里脊肉300克
【调料】植物油100克 料酒10克 味精1克 盐2克 白砂糖5克 姜汁5克 淀粉(豌豆)15克 花椒5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】551.73千卡
【蛋白质】61.43克
【脂肪】24.15克
【碳水化合物】23.44克
【叶酸】24.9微克
【膳食纤维】1.48克
【胆固醇】165毫克
【维生素A】16.15微克
【胡萝卜素】7微克
【硫胺素】1.42毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】15.7毫克
【维生素E】1.89毫克
【钙】52.99毫克
【磷】557.39毫克
【钾】975.72毫克
【钠】1000.32毫克
【镁】90.41毫克
【铁】5.24毫克
【锌】7.04毫克
【硒】15.88微克
【铜】0.54毫克
【锰】0.32毫克

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