青豆角炒牛肉

【菜肴名称】青豆角炒牛肉
【菜肴做法】

1.青豆角掐去老筋，洗净
牛肉洗净切成片
姜洗净切片
大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克
2.用油15克起锅，将青豆有放在锅中，加精盐，开水煸至九成熟，倾在漏勺里，滤去水分
3.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将姜片、蒜茸、青豆角放在锅中炒过，加入牛肉，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)100克 四季豆150克
【调料】姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油30克 盐1克 淀粉(豌豆)4克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】因有拉油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】186.29千卡
【蛋白质】23.09克
【脂肪】4.84克
【碳水化合物】15.2克
【叶酸】0.07微克
【膳食纤维】2.35克
【胆固醇】84毫克
【维生素A】60.21微克
【胡萝卜素】319.3微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】6.24毫克
【维生素C】9.15毫克
【维生素E】2.52毫克
【钙】87.33毫克
【磷】248.29毫克
【钾】414.82毫克
【钠】490.89毫克
【碘】0.08微克
【镁】63.05毫克
【铁】5.76毫克
【锌】5.11毫克
【硒】7.22微克
【铜】0.36毫克
【锰】0.4毫克

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