炒螃蟹

【菜肴名称】炒螃蟹
【菜肴做法】

1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死
将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用
将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截
将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,清热解毒食谱,活血化瘀食谱,跌打骨折食谱
【主料原料】螃蟹1500克
【辅料】香菜10克
【调料】大葱10克 盐5克 醋15克 植物油75克 姜5克 味精2克 白砂糖30克 小麦面粉50克 料酒15克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。
【能量】1866.6千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】272.06克
【脂肪】40.44克
【碳水化合物】104.44克
【叶酸】27.86微克
【膳食纤维】2.39克
【胆固醇】4005毫克
【维生素A】5857微克
【胡萝卜素】132.1微克
【硫胺素】1.15毫克
【核黄素】4.25毫克
【烟酸】27.02毫克
【维生素C】5.3毫克
【维生素E】91.59毫克
【钙】1934.94毫克
【磷】2842.47毫克
【钾】2920.96毫克
【钠】5078.82毫克
【碘】1.76微克
【镁】382.75毫克
【铁】45.56毫克
【锌】55.64毫克
【硒】855.2微克
【铜】44.64毫克
【锰】7.09毫克

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