炝豇豆

【菜肴名称】炝豇豆
【菜肴做法】

1.将豇豆择去两头、撕去筋，洗净，切成长4厘米的段，放入开水锅中烫至无生豆味时捞出，用冷开水浸凉，沥净水，放入盘内，加精盐腌20分钟左右，控净渗出的水后，放入味精
姜洗净，去皮，切成细丝，撒在豇豆段上
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后捞去花椒，趁热将油浇入豇豆盘内，拌匀即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,夏季养生食谱,健脾开胃食谱,糖尿病食谱,利尿食谱
【主料原料】豇豆500克
【调料】味精2克 姜5克 盐5克 花椒5克 色拉油25克
【能量】390.06千卡
【蛋白质】15.7克
【脂肪】26.9克
【碳水化合物】33.94克
【叶酸】330.18微克
【膳食纤维】13.07克
【维生素A】212.55微克
【胡萝卜素】1265.5微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】7.13毫克
【维生素C】95.2毫克
【维生素E】40毫克
【钙】171.65毫克
【磷】319.78毫克
【钾】585.73毫克
【钠】2143.34毫克
【镁】162.99毫克
【铁】3.16毫克
【锌】3.15毫克
【硒】3.9微克
【铜】0.77毫克
【锰】2.2毫克

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