干蒸个鱼

【菜肴名称】干蒸个鱼
【菜肴做法】

1. 鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏，剁去胸鳍、脊鳍的1/3，将尾鳍修裁整齐，解成瓦垄形花纹
2. 切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出，在开水锅内蘸一下
3. 熟火腿切丝
4. 冬笋去皮，洗净，切丝，焯熟
5. 香菇去蒂，洗净，切丝
6. 葱姜洗净，葱切段，姜切丝
7. 葱段放在盘里，把鱼放在葱段上，将火腿丝，冬笋丝、香菇丝撒在鱼身上
8. 将精盐、味精、黄酒、酱油、姜丝放入碗内，兑成汁
9. 鱼和汁同时上笼蒸熟后取出
10. 滗出鱼盘内的汤汁，将蒸好的汁泼在鱼身上面，即可上桌

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】河南菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,水肿食谱
【主料原料】鲤鱼750克
【辅料】火腿25克 冬笋15克 香菇（鲜）5克
【调料】味精3克 黄酒15克 酱油30克 小葱20克 姜5克 盐3克
【怎么做好吃】用整葱切段，垫底后使鱼身高于盘面，蒸时蒸气流通受热均匀，且易成熟，缩短加热时间，保持鱼肉鲜嫩，一般蒸15 分钟即可。
【能量】892.89千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】140.11克
【脂肪】31.78克
【碳水化合物】10.73克
【叶酸】287.14微克
【膳食纤维】0.76克
【胆固醇】639.75毫克
【维生素A】230.35微克
【胡萝卜素】188.5微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.79毫克
【烟酸】22.54毫克
【维生素C】4.6毫克
【维生素E】9.74毫克
【钙】425.26毫克
【磷】1687.22毫克
【钾】2698.39毫克
【钠】3925.48毫克
【碘】36.87微克
【镁】305.92毫克
【铁】10.85毫克
【锌】16.69毫克
【硒】118.28微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.99毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.