嫩煎石斑鱼配他拉根汁

【菜肴名称】嫩煎石斑鱼配他拉根汁
【菜肴做法】

1. 青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净
2. 用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时
3. 取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎熟
4. 另取锅放入少量油，先将洋葱末煸香
5. 再倒入白酒、鱼汤和盐，用大火收浓至一半
6. 投入新鲜他拉根，略煮后即用粉碎机粉碎成汁水
7. 装盆时先将他拉根汁淋在盆内，上面轻轻放入鱼肉，加以装饰

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】法国菜
【主料原料】石斑鱼500克
【辅料】西芹50克 洋葱（红皮）50克 蒌蒿15克
【调料】大蒜（白皮）15克 柠檬汁20克 白酒15克 盐4克 胡椒3克
【怎么做好吃】1. 他拉根（TARRAGON），学名龙蒿，西餐常用香料；2. 煎鱼肉时，注意保持完整。
【能量】94.06千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】2克
【脂肪】0.29克
【碳水化合物】11.3克
【叶酸】15.8微克
【膳食纤维】1.59克
【维生素A】3.55微克
【胡萝卜素】20.8微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.03毫克
【烟酸】0.32毫克
【维生素C】5.4毫克
【维生素E】0.16毫克
【钙】32.29毫克
【磷】43.51毫克
【钾】88.73毫克
【钠】1733.71毫克
【镁】17.42毫克
【铁】0.73毫克
【锌】0.39毫克
【硒】1.61微克
【铜】0.08毫克
【锰】0.13毫克

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