菜包鸡

【菜肴名称】菜包鸡
【菜肴做法】

1.将葱姜切末
湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用
鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊
2.鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘
3.炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】北京菜,便秘食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克 大白菜(青口)300克
【辅料】鸡蛋清15克 小麦面粉30克
【调料】大葱3克 姜3克 料酒3克 味精2克 白砂糖2克 蚝油15克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】1134.83千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】50.4克
【脂肪】85.8克
【碳水化合物】47.4克
【叶酸】7.44微克
【膳食纤维】3.99克
【胆固醇】233.75毫克
【维生素A】92.42微克
【胡萝卜素】247.02微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】23.46毫克
【维生素C】84.21毫克
【维生素E】5.52毫克
【钙】127.15毫克
【磷】567.54毫克
【钾】1044.43毫克
【钠】391.1毫克
【碘】0.87微克
【镁】102.65毫克
【铁】3.69毫克
【锌】2.96毫克
【硒】25.48微克
【铜】0.28毫克
【锰】0.68毫克

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