生炒田鸡

【菜肴名称】生炒田鸡
【菜肴做法】

1.将田鸡处理干净后切片
竹笋去壳洗净切片
葱洗净切成葱段
姜洗净切片
大蒜去皮洗净剁成蒜茸
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克
2.将笋片滚过
烧锅放油，待油烧至4成熟，把田鸡放入拉油至仅熟，倾在笊篱里
3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中，溅入绍酒，注入上汤125毫升、用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀，上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,青少年食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】田鸡150克 竹笋125克
【调料】姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油50克 黄酒15克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 香油0克 胡椒粉0克 大葱15克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】211.32千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】35.4克
【脂肪】2.11克
【碳水化合物】13.18克
【叶酸】5.42微克
【膳食纤维】2.7克
【胆固醇】60毫克
【维生素A】12.76微克
【胡萝卜素】13.3微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】14.44毫克
【维生素C】6.85毫克
【维生素E】0.9毫克
【钙】221.04毫克
【磷】389.45毫克
【钾】943.37毫克
【钠】970.5毫克
【碘】0微克
【镁】37.49毫克
【铁】3.28毫克
【锌】2.3毫克
【硒】24.41微克
【铜】0.22毫克
【锰】1.69毫克

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