汆鸡肝汤

【菜肴名称】汆鸡肝汤
【菜肴做法】

1. 将鸡肝洗净，放在菜墩上片成片
2. 鸡肝放入清水碗内，加入料酒浸渍
3. 将净笋切成小薄片
4. 水发冬菇片成片，分别放入盘内
5. 汤锅置大火上，舀入鸡清汤煮
6. 将鸡肝片连水倒入锅内，用手勺推动，待汤见沸
7. 用漏勺捞出沥干水分，放入汤盆内，再将汤面浮沫撇尽
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸
9. 加些熟猪油起锅，倒入鸡肝片碗内即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,肝调养食谱,补血食谱,明目食谱,学生膳食
【主料原料】鸡肝200克
【辅料】冬笋50克 香菇（鲜）25克
【调料】料酒10克 猪油（炼制）5克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤，可用清水代替。
【能量】316.06千卡
【蛋白质】36.6克
【脂肪】14.71克
【碳水化合物】10.69克
【叶酸】2354.72微克
【膳食纤维】1.22克
【胆固醇】716.65毫克
【维生素A】20835.85微克
【胡萝卜素】40微克
【硫胺素】0.7毫克
【核黄素】2.26毫克
【烟酸】24.61毫克
【维生素C】0.75毫克
【维生素E】4.02毫克
【钙】28.16毫克
【磷】567.33毫克
【钾】449.5毫克
【钠】1526.88毫克
【碘】2.6微克
【镁】34.95毫克
【铁】24.18毫克
【锌】4.98毫克
【硒】77.79微克
【铜】0.68毫克
【锰】0.56毫克

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