炸烹肉段

【菜肴名称】炸烹肉段
【菜肴做法】

1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段
葱、姜均切丝，蒜切片
花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用
2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁
3.勺内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,低温环境作业人群食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肉(瘦)200克
【调料】大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醋5克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克 酱油10克 盐4克 味精1克 花椒3克 白砂糖5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
【能量】436.07千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】42.42克
【脂肪】12.75克
【碳水化合物】39.2克
【叶酸】16.95微克
【膳食纤维】1.28克
【胆固醇】162毫克
【维生素A】90.89微克
【胡萝卜素】17.4微克
【硫胺素】1.1毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】11.02毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】0.81毫克
【钙】49.15毫克
【磷】417.06毫克
【钾】731.47毫克
【钠】2362.48毫克
【碘】3.64微克
【镁】75.13毫克
【铁】8.16毫克
【锌】6.37毫克
【硒】19.56微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.72毫克

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