鳖肉滋阴汤

【菜肴名称】鳖肉滋阴汤
【菜肴做法】

1.将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，放入清水锅中，烧开捞出洗净
2.锅中放鳖肉
加入鸡汤、放入料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），用旺火烧沸后，改用文火炖至六成熟
加入装有百部、地骨皮、生地、知母（均洗净）的纱布袋，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱、姜、药袋，淋上猪油即成

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】滋阴食谱,结核病食谱,补虚养身食谱
【主料原料】甲鱼800克
【辅料】生地黄25克 知母10克 百部10克 地骨皮15克
【调料】黄酒10克 盐5克 白砂糖3克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）15克
【怎么做好吃】陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。
【能量】156.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】0.45克
【脂肪】15.03克
【碳水化合物】4.64克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】0.51克
【胆固醇】13.95毫克
【维生素A】7.95微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.02毫克
【烟酸】0.18毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】0.78毫克
【钙】14.8毫克
【磷】7.34毫克
【钾】43.95毫克
【钠】1968.46毫克
【镁】7.69毫克
【铁】0.33毫克
【锌】0.13毫克
【硒】0.19微克
【铜】0.03毫克
【锰】0.4毫克

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