清汤鸭掌

【菜肴名称】清汤鸭掌
【菜肴做法】

1. 将鸭掌洗净放入锅内，煮熟捞出
2. 鸭掌用刀把皮顺长划开，将骨剔出
3. 猪肉切丝放入碗内，加入凉水浸泡至血水掺在水中
4. 香菇、冬笋分别切片
5. 将炒锅置火上，加入高汤烧开
6. 放入肉丝、鸭掌、香菇、笋片，待微开
7. 捞出肉丝，加少许凉水，待汤再开
8. 撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒、豆苗，待汤略开
9. 起锅盛入汤碗内，淋上鸡油即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸭掌120克
【辅料】猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）50克 冬笋30克 豌豆苗15克
【调料】鸭油10克 盐2克 味精1克 料酒5克
【怎么做好吃】本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
【能量】280.78千卡
【蛋白质】45.76克
【脂肪】5.68克
【碳水化合物】13.7克
【叶酸】24.7微克
【膳食纤维】2.18克
【胆固醇】83.7毫克
【维生素A】105.85微克
【胡萝卜素】424.05微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】5.32毫克
【维生素C】10.85毫克
【维生素E】0.54毫克
【钙】46.84毫克
【磷】257.09毫克
【钾】229.72毫克
【钠】973.36毫克
【碘】0.85微克
【镁】24.86毫克
【铁】3.9毫克
【锌】2.6毫克
【硒】12.74微克
【铜】0.15毫克
【锰】0.27毫克

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